Se você quer entender mais sobre o presente e o futuro do café, o espaço O Laboratório é o ponto de encontro entre curiosidade e conteúdo de qualidade.

Especialistas e profissionais do setor se reunem em uma programação de conversas sobre o universo cafeeiro, da produção ao consumo.

 

PROGRAMAÇÃO:

SEXTA-FEIRA (26)

15h às 15h45 Circuito das Águas Paulista: a nova Indicação Geográfica do café brasileiro

16h às 16h45 Por que o Japão continua inspirando o mundo do café?, com Lígia Feichas (diretora de Negócios, Marketing e Comunicação da Japan House São Paulo) e Shigeji Nakatsuka (CEO da Cafec). Mediação: Caio Fontes (Espresso&CO)

17h às 17h45 O café é só o começo: o papel da hospitalidade na experiência do cliente, com Hélio Roberto Chagas (professor no Centro Universitário Senac), Meiri Cardoso (gerente de produção da Fazenda Atalaia) e Luciana Melo (CEO e sócio-fundadora do Café Cultura). Mediação: Juarez Gomes (barista)

18h às 18h45 Internacionalização do Café e do ExportaSP, com Márcio Aluisio de Menezes Torres (gerente de comércio exterior da InvestSP)

19h às 19h45 O papel do barista: a importância de alinhar técnica ao atendimento, com Henrique Ortiz (barista do Catarina Café e Amor), Leno Oliveira (coordenador de operações do Coffee Lab) e Vitor Ribas (sócio-proprietário do Ronin Café). Mediação: Ana Paula Rosas (jornalista especializada em café e alimentação)

20h às 20h45 O café depois das 18h: drinks, coquetelaria e novas experiências de consumo, com Thiago Nego dos Santos (especialista em bebidas e mixologista da DaVinci Gourmet), Tarsis Patini (mestre cervejeiro da Tarantino Cervejaria) e Tomas Lellis Vieira (diretor da Licor 43 na América do Sul). Mediação: Juliana Molla (gestora das casas Tão Longe Tão Perto)


SÁBADO (27)

11h às 11h45 Legends of Excellence além do título: excelência, qualidade e pessoas, com Ricardo Madureira (CEO da Orfeu Cafés Especiais) e Lucas Franco (diretor de agronegócio da Orfeu Cafés Especiais)

12h às 12h45 A embalagem como fator X: um papo com os vencedores da Espresso Design 2025, com Gustavo Vilas Boas (sócio-proprietário do Café Menina), João Villa Savatin (co-fundador da Oli Cafés) e Davi Reis (sócio da Soul Cafés Especiais). Mediação: Gabriela Kaneto (Espresso&CO)

13h às 13h45 Cultivando o futuro: como novas formas de produzir estão transformando o café da sua xícara, com Barbara Velo (gerente ESG & coffee expertise da Nescafé), Karina Sato Rahal (produtora da Fazenda Nossa Terra) e Paula Urtado (produtora da Fazenda Três Meninas)

14h às 14h45 Como expandir o seu home barista, com Letícia Souza (comunicação e marketing da Café Store), Giovana da Costa (gerente de marketing da Oster no Brasil) e Daniel Alves (barista, coffee hunter e criador de conteúdo da Bialetti). Mediação: Felipe Gavazzi (Onde Tem Café)

15h às 15h45 Empreendedorismo feminino no universo do café, com Patrícia Carvalho (consultora da 3corações)

16h às 16h45 Além das fronteiras: ideias e movimentos que estão inspirando o café na América do Sul e Europa, com Fernando Pacheco (diretor de produto da Culto Café) e Luis Fertonani (chief marketing officer da The Coffee). Mediação: Thais Lima (membro da BSCA e gerente comercial do Grupo Baobá)

17h às 17h45 Produtoras protagonistas: quando a origem vira marca, com Elda Cardoso (mestre de torra da La Finca Cafés Especiais), Luiza Lacerda (proprietária da Os De Lacerda) e Victoria Veloso (fundadora e CEO da Velvy Coffee). Mediação: Maíra Teixeira (fundadora da KOFFI)


DOMINGO (28)

12h às 12h45 Cada ingrediente importa: como um bom café pode transformar receitas gastronômicas, com Tuta Aquino (proprietário da Baianí Chocolates), Telma Shimizu (chef proprietária do Aizomê) e Rosangela Alves (proprietária da Amollis Gelato). Mediação: Letícia Paiva (especialista em café e educação sensorial)

13h às 13h45 Muito além do iced latte: como inovar na criação de cafés gelados, com Leonardo Jun Kuwahata (Kento Café), Katia Nassuno (diretora da Casa Hario) e Clayton Miranda Silva (sócio-proprietário do FFV Café). Mediação: Daniela Cruz (CEO da Giói Cafés Especiais)

14h às 14h45 InterTorra 2026: o que esperar da próxima edição do maior encontro de torrefadores do Brasil, com Marcio Santos (sócio-proprietário da MUY Café) e Isabela Raposeiras (proprietária do Coffee Lab). Mediação: Matheus Tinoco (consultor)

15h às 15h45 Valoriza cafés brasileiros, com Rina Suarez (gestora do Sebrae/AC), João Paulo Arciprete (consultor do Sebrae/SP) e Mônica Farias (produtora e representante da IG do Maciço do Baturité). Mediação: Carmen Sousa (gestora do Sebrae Nacional)

16h às 16h45 Produtor protagonista: quando a origem vira marca, com Ivan Santana (proprietário do Café Goulart), Tuffi Bichara (proprietário do Cafezal em Flor Turismo e Cafés Especiais) e Roberta Bazilli (proprietária do Café Bazilli). Mediação: Aline Codo (proprietária da Fazenda Coqueiros)

*Programação sujeita a alteração.